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1. 街头小店的消失，是餐饮业的一次重生吗？

街头小店的消失，是餐饮业的一次重生吗？

可以算是行业大洗牌，为什么这样说呢？我们可以从传统与现代来聊聊。

传统的餐饮业就是在街边租个铺面，十年，二十年，半世纪，百年老店很吃香，有口啤，有老顾客，基本生意也不会太差，价钱也相对实惠近民。利润一般能达到40%到50%，应该不会太低。也正因此，很多人挤破了头想进这行，虽然工作时间长，辛苦，但是付出与回报成正比。所谓“一店养三代”，但这一切都在近二十年结束了，各个城市大大小小的老店关张。时势造英雄，识时务者为俊杰。在互联网到来之际，不转变，就得被时代转变。

现代餐饮出现了。正街开一间店，一碗白粥成本5毛，你不卖个5元，没钱挣。你可能会想，都翻了十倍价，为什么还不挣钱。街边店随便一个店拿下后，装修，店铺租金要占到你的30%，再打上人工费，水电，这费那费。到最后能拿到手的有10%就不错了，能挣个20%，那是很牛了。

街边开店做生意，没有个十万八万，你早点睡，做梦去。对一个街边小店，这种生存压力是很大的。而智能手机的出现，造就了必然有一种新模式来主导传统餐饮小店，外卖点餐出现了。是时代在变，生活方式在变，习惯在变，传统小店也得变。

所以，传统街边小店回归餐饮本质的同时，要生存，就避开了街边高昂的租金。在哪条小街道，也许就能找到一些好吃的美食。外卖平台的出现，极大方便国人品尝到同城美食。国人的饮食习惯并不再局限于吃个饭要跑街上，更享受一种服务到家的感觉。

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