大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉馅大肠杆菌污染的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉馅大肠杆菌污染的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么食品里不能有大肠菌群？
2. 老家寄来的炸鸡肉炸牛肉发霉了还能吃吗？
3. 五花肉煎之前要洗吗？

为什么食品里不能有大肠菌群？

大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染，大肠杆菌的致病能力和对胃酸的抵抗力均较强，对细胞的破坏性大。因此很多国家将大肠杆菌引起的感染性腹泻归为食源性疾病。

动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是大肠杆菌经食物传播的主要因素，尤其是在动物屠宰过程中这些食物更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。另外蔬菜、水果等被大肠杆菌污染也可造成大肠杆菌感染。

老家寄来的炸鸡肉炸牛肉发霉了还能吃吗？

牛肉发霉后不可以吃。食物发霉后不能食用，因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻，头晕、眼花等；重者危及生命。

五花肉煎之前要洗吗？

不需要洗，在烧烤和烹饪之前，对生肉或家禽肉进行冲洗是不必要的。因为冲洗的过程会把细菌带到料理台、厨具和其它附近的食物上。这种交叉污染可能导致食源性疾病。

家禽可能携带沙门氏菌，牛肉可能有大肠杆菌，当这些肉汁滴在柜台上时，您正在为潜在的食物中毒创造温床。

到此，以上就是小编对于牛肉馅大肠杆菌污染的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉馅大肠杆菌污染的3点解答对大家有用。